
Vinification
Chénas Améthyste
2021
Contrôle maturité au préalable sur 2 temps, nous réalisons le premier 10 jours avant le début des vendanges puis le second 2/3 jours avant la récolte. Nous réalisons la récolte exclusivement de manière manuelle. À l’arrivée à la cave, les raisins sont soigneusement triés, afin de conserver que les raisins sains avec la maturité optimale.
Vinification traditionnelle à la Bourguignonne. Cuve grillé, piégeage et maîtrise des températures résume le quotidien des 21 jours de cuvaison sur ce millésime. Élevage en cuves béton et inox pendant 9 mois avant mise en bouteilles
Température : A servir entre 12 et 15°C
Garde : Dès maintenant et jusqu'en 2030
Dégustation :
Il se distingue par sa robe rubis teintée de grenat, un corps charpenté des notes florales avec une dominante sur le cassis, feuille de cassis, bourgeon de cassis.
Température:
A servir entre 13 et 15°C
Garde:
Dès maintenant et jusqu'en 2032


