Vinification

Chénas Améthyste 

2021

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Contrôle maturité au préalable sur 2 temps, nous réalisons le premier 10 jours avant le début des vendanges puis le second 2/3  jours avant la récolte.  Nous réalisons la récolte exclusivement de manière  manuelle. À l’arrivée à la cave, les raisins sont soigneusement triés, afin de conserver que les raisins sains avec la maturité optimale.

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Vinification traditionnelle à la Bourguignonne. Cuve grillé, piégeage et maîtrise des températures résume le quotidien des 21 jours de cuvaison sur ce millésime. Élevage en cuves béton et inox pendant 9 mois avant mise en bouteilles

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Température : A servir entre 12 et 15°C

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Garde  : Dès maintenant et jusqu'en 2030

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Dégustation :

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Il se distingue par sa robe rubis teintée de grenat, un corps charpenté des notes florales avec une dominante sur le cassis, feuille de cassis, bourgeon de cassis.

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 Température:

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A servir entre 13 et 15°C

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Garde:

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Dès maintenant et jusqu'en 2032